Recepten met broccoli

Broccoli is een koolsoort met weinig calorieën, ongeveer 27 kcal per 100 gram, en relatief veel vezels. Het is het hele jaar verkrijgbaar en past in wokgerechten, soepen, ovenschotels en als groente naast vis, kip of tofu.

In deze collectie komt het eiwit uit een ander hoofdingrediënt, zoals kip, ei, zalm of kaas, en zorgt de broccoli voor volume en groente. Bij elk recept staat de voedingswaarde per portie, berekend uit de ingrediënten en hoeveelheden.

Broccoli is het lekkerst als hij net gaar is en nog wat beet heeft: kort koken of stomen is genoeg. Gooi de steel niet weg. Schil de buitenkant eraf, snijd hem in plakjes en kook hem gewoon mee, iets eerder dan de roosjes.