Name: Gebakken tofu roerbak met knapperige groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 300 g stevige tofu, in blokjes; 1 el maïzena; 1 el sesamolie; 1 rode paprika, in reepjes; 150 g broccoliroosjes; 1 wortel, in dunne plakjes; 100 g sugarsnaps; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 1 cm gemberwortel, geraspt; 2 el natriumarme sojasaus; 1 tl rijstazijn; 1 tl sesamzaad

Gebakken tofu roerbak met knapperige groenten

Een snelle, eiwitrijke tofu roerbak met krokant gebakken tofu en verse groenten — maar 370 kcal per portie en ideaal als caloriearm hoofdgerecht om af te vallen.

30 min

totaal

15 min

voorbereiden

370 kcal

p.p.

porties

Gebakken tofu roerbak met knapperige groenten

Een klassieke roerbak leunt vaak zwaar op rijst of noedels, waardoor de calorieën snel oplopen. In deze versie speelt de krokant gebakken tofu de hoofdrol, aangevuld met een bord vol kleurige groenten. Zo houd je het gerecht caloriearm en eiwitrijk, zonder dat je het gevoel hebt dat je iets mist.

Het geheim van goede tofu zit in droogdeppen en een dun laagje maïzena: daardoor wordt de buitenkant lekker knapperig terwijl de binnenkant zacht blijft. Roerbak de groenten kort en op hoog vuur, zodat ze hun beet en frisse kleur behouden.

Ingrediënten

Voor 2 porties

•300 g stevige tofu, in blokjes
•1 el maïzena
•1 el sesamolie
•1 rode paprika, in reepjes
•150 g broccoliroosjes
•1 wortel, in dunne plakjes
•100 g sugarsnaps
•2 teentjes knoflook, fijngesneden
•1 cm gemberwortel, geraspt
•2 el natriumarme sojasaus
•1 tl rijstazijn
•1 tl sesamzaad

Voedingswaarde

Per portie (berekend)

Calorieën: 370 kcal
Eiwit: 25 g
Koolhydraten: 22 g
Vet: 20 g

Bereiding

1
Dep de tofublokjes goed droog en wentel ze door de maïzena voor een krokant korstje.
2
Verhit de helft van de sesamolie in een wok en bak de tofu in 6–8 minuten rondom goudbruin. Schep uit de pan.
3
Doe de rest van de olie in de wok en roerbak de knoflook en gember kort tot ze geuren.
4
Voeg broccoli, wortel, paprika en sugarsnaps toe en roerbak 5–6 minuten tot ze beetgaar maar knapperig zijn.
5
Meng de sojasaus met de rijstazijn en schep dit samen met de tofu door de groenten.
6
Verwarm nog 1 minuut door, bestrooi met sesamzaad en serveer direct.

Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen

Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk — handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:

HelloFreshMeal-box met portiecontroleBekijk aanbod →Marley SpoonMeal-box, verse maaltijdenBekijk aanbod →FitchefKant-en-klaar caloriearmBekijk aanbod →

Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding — zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.

Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen en de voedingswaarden zijn berekend op basis van de gebruikte ingrediënten. Ziehoe wij recepten samenstellen.

Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)

Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.

Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.