Recepten met zalm

Zalm is een vette vis: per 100 gram ongeveer 20 gram eiwit en 11 gram vet, bij zo’n 180 kcal. Dat is meer dan magere vis zoals kabeljauw, maar het vet bestaat voor een groot deel uit onverzadigde vetten. Het Voedingscentrum adviseert om één keer per week vis te eten, bij voorkeur vette vis.

In deze collectie staat zalm in ovengerechten, bowls, salades en op brood. Bij elk recept staat de voedingswaarde per portie, berekend uit de ingrediënten en hoeveelheden, zodat je ziet hoe het in je dagbudget past.

Zalm is snel gaar. Een moot uit de oven heeft op 200 °C ongeveer 12 tot 15 minuten nodig, afhankelijk van de dikte. In de pan bak je hem eerst op de huid en draai je hem pas om als hij voor het grootste deel gaar is. Extra olie is nauwelijks nodig, omdat de vis zelf vet afgeeft.