Recepten met linzen

Linzen zijn peulvruchten met veel eiwit en vezels. Droge linzen bevatten per 100 gram ongeveer 21 gram eiwit en 18 gram vezels, bij zo’n 305 kcal. Na het koken nemen ze veel water op, waardoor een portie gekookte linzen een stuk minder calorieën per 100 gram heeft.

In deze collectie vind je linzen in soepen, stoofpotten, dal en salades. Ze zijn hier vaak het hoofdingrediënt en leveren dan zelf een groot deel van het eiwit. Bij elk recept staat de voedingswaarde per portie, berekend uit de ingrediënten en hoeveelheden.

Linzen hoeven niet geweekt te worden. Rode linzen vallen tijdens het koken uit elkaar en zijn binnen 15 tot 20 minuten gaar, ideaal voor soep en dal. Bruine en groene linzen blijven heel en hebben iets langer nodig; die passen beter in salades. Spoel droge linzen voor gebruik even af.