Name: Linsensalade met feta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 120 g rode linzen (droog); 75 g rucola; 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd; 75 g feta, verkruimeld; 1 rode ui, in halve ringen; 2 el olijfolie; 1 el witte wijnazijn; Snuf zout en versgemalen zwarte peper

Linsensalade met feta

Frisse salade van rode linzen met rucola, cherrytomaat en feta. Vijftien minuten klaar, plantaardig, vezelrijk en eiwitrijk, een vullende lunch.

25 mintotaal

10 minvoorbereiden

465 kcalp.p.

2porties

Linzensalade is een uitstekende lunch als je lang verzadigd wilt blijven: linzen leveren een combinatie van plantaardig eiwit en vezels, feta brengt zout en romigheid, en rucola maakt het fris en pittig. Omdat de salade ook koud lekker is, leent hij zich perfect om mee te nemen naar kantoor.

Kook de linzen niet te zacht; een lichte bite houdt de salade frisser. Variatie is makkelijk: voeg geroosterde paprika, olijven of een handje walnoten toe als je die in huis hebt.

Ingrediënten

Voor 2 porties

•120 g rode linzen (droog)
•75 g rucola
•150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
•75 g feta, verkruimeld
•1 rode ui, in halve ringen
•2 el olijfolie
•1 el witte wijnazijn
•Snuf zout en versgemalen zwarte peper

Voedingswaarde

Per portie (berekend)

Calorieën: 465 kcal
Eiwit: 21 g
Koolhydraten: 30 g
Vet: 25 g

Bereiding

1
Kook de rode linzen in 12 tot 15 minuten beetgaar, giet af en laat afkoelen.
2
Meng in een grote schaal de afgekoelde linzen met de rucola, cherrytomaatjes, rode ui en de verkruimelde feta.
3
Klop de olijfolie los met de azijn, het zout en de peper.
4
Schep de dressing door de salade en verdeel over twee borden.

Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen

Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk, handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:

Marley SpoonMaaltijdbox met caloriebewuste keuzes, o.a. "Onder 650 kcal" en koolhydraatarmBekijk aanbod →

Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.

Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen. De voedingswaarden zijn per ingrediënt berekend met NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM, Bilthoven), aangevuld met etiket- en productdata waar nodig. Lees meer over de redactie.

Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)

Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.

Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.