Name: Linzensalade met geroosterde paprika en rucola
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 120 g gedroogde groene linzen; 2 rode paprika's (ongeveer 300 g); 40 g rucola; 60 g feta; 1 el olijfolie; 1 el citroensap; Peper en zout

Linzensalade met geroosterde paprika en rucola

Groene linzen met in de oven geroosterde rode paprika, rucola, feta en een dressing van olijfolie en citroen. Vullende vegetarische lunch.

35 mintotaal

10 minvoorbereiden

355 kcalper portie

2porties

Linzensalade met geroosterde paprika en rucola

Linzen hoeven niet te weken en zijn in twintig minuten gaar, wat ze veel praktischer maakt dan gedroogde bonen. Ze leveren veel vezels en plantaardig eiwit, waardoor deze salade als volwaardige lunch eet en niet als bijgerecht.

Het roosteren van de paprika is de stap die de smaak maakt: de suikers karamelliseren en de repen worden zoet en zacht. Meng de dressing door de linzen zolang die nog lauw zijn, dan nemen ze de smaak beter op. De rucola gaat er pas op het laatst door zodat hij niet slinkt.

Ingrediënten

Voor 2 porties

Voedingswaarde

Per portie (berekend)

Calorieën: 355 kcal
Eiwit: 20 g
Koolhydraten: 33 g
Vet: 13 g
Vezels: 14 g

Meer recepten onder 400 kcal · Bereken je dagbudget

Bereiding

Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen

Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk, handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:

Marley SpoonMaaltijdbox met caloriebewuste keuzes, o.a. "Onder 650 kcal" en koolhydraatarmBekijk aanbod →

Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.

Meer recepten met linzen

Met linzen

Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen. De voedingswaarden zijn per ingrediënt berekend met NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM, Bilthoven), aangevuld met etiket- en productdata waar nodig. Lees meer over de redactie.https://receptenomaftevallen.nl/recepten/linzensalade-met-geroosterde-paprika-en-rucola/

Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)

Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.

Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.