Gevulde zoete aardappel
Een gevulde zoete aardappel met zwarte bonen en Griekse yoghurt: vullend en vezelrijk met 445 kcal per portie. Perfecte lunch om af te vallen.
55 mintotaal
10 minvoorbereiden
445 kcalp.p.
2porties
Een gevulde zoete aardappel is comfortfood dat toch licht blijft. Zoete aardappel levert langzame koolhydraten en vezels die je bloedsuiker stabiel houden, terwijl de zwarte bonen zorgen voor plantaardig eiwit en een vullend gevoel. Met ongeveer 445 kcal per portie is dit een vullende lunch die prima past als je wilt afvallen.
De frisse Griekse yoghurt vervangt hier zware sauzen zoals zure room, en met komijn, paprikapoeder en limoen krijg je volop smaak zonder extra calorieën. Handig: je kunt de aardappels vooraf bakken en het bonenmengsel bewaren, zodat je in een paar minuten klaar bent.
Ingrediënten
Voor 2 porties
- •2 middelgrote zoete aardappels (elk ca. 250 g)
- •1 blik (400 g) zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
- •1/2 tl komijnpoeder
- •1/2 tl paprikapoeder
- •1/2 rode ui, fijngesneden
- •100 g maïs
- •1/2 rode paprika, in blokjes
- •4 el magere Griekse yoghurt
- •1 tl limoensap
- •Handvol verse koriander
- •Zout en peper naar smaak
Voedingswaarde
Per portie (berekend)
- Calorieën
- 445 kcal
- Eiwit
- 18 g
- Koolhydraten
- 78 g
- Vet
- 3 g
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Prik de zoete aardappels rondom in met een vork.
- 2
Bak de aardappels 40–45 minuten in de oven tot ze zacht zijn en makkelijk inzakken.
- 3
Meng ondertussen de zwarte bonen met komijn, paprikapoeder, rode ui, maïs en paprika.
- 4
Roer de Griekse yoghurt met limoensap, zout en peper tot een frisse dressing.
- 5
Snijd de gare aardappels overlangs in en druk ze licht open met een vork.
- 6
Vul ze met het bonenmengsel, lepel de yoghurtdressing erover en werk af met koriander.
Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen
Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk, handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:
Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.
Gerelateerde recepten
Meer weten over afvallen
- Caloriearm avondeten: principes en makkelijke ideeënEen caloriearm avondeten hoeft niet saai of klein te zijn. Ontdek de principes van een vullend, laag-calorisch diner plus makkelijke recept-ideeën.
- Caloriearme lunch: 8 ideeën die je verzadigd houdenEen caloriearme lunch voorkomt de middagdip en het zin-in-zoet-moment. Ontdek de principes en 8 vullende, laag-calorische lunch-ideeën.
Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen. De voedingswaarden zijn per ingrediënt berekend met NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM, Bilthoven), aangevuld met etiket- en productdata waar nodig. Lees meer over de redactie., https://receptenomaftevallen.nl/recepten/gevulde-zoete-aardappel/
Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)
Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.
Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.