Name: Linzenstoof met wortel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 150 g rode linzen (droog); 200 g winterpeen, in blokjes; 1 ui, gesnipperd; 2 el tomatenpuree; 1 el olijfolie; 600 ml groentebouillon; 1 tl komijnpoeder; Snuf zout en versgemalen zwarte peper

Linzenstoof met wortel

Plantaardige stoof van rode linzen met wortel, ui en tomatenpuree. Dertig minuten klaar, vezelrijk en vullend, een comfortabele afval-maaltijd.

30 mintotaal

10 minvoorbereiden

365 kcalp.p.

2porties

Een linzenstoof is een van de beste plantaardige maaltijden als je wilt afvallen: rode linzen leveren veel vezel en eiwit voor weinig calorieën, en ze koken snel gaar tot een dikke, comfortabele stoof. Wortel en tomatenpuree brengen kleur, volume en smaak, zonder dat je room of boter nodig hebt.

Deze stoof leent zich uitstekend voor meal prep: maak een dubbele portie en vries de rest in. De volgende dag, of na ontdooien, smaakt hij zelfs nog voller omdat de smaken hebben doorgetrokken.

Ingrediënten

Voor 2 porties

•150 g rode linzen (droog)
•200 g winterpeen, in blokjes
•1 ui, gesnipperd
•2 el tomatenpuree
•1 el olijfolie
•600 ml groentebouillon
•1 tl komijnpoeder
•Snuf zout en versgemalen zwarte peper

Voedingswaarde

Per portie (berekend)

Calorieën: 365 kcal
Eiwit: 17 g
Koolhydraten: 42 g
Vet: 9 g

Bereiding

1
Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui 3 minuten zachtjes aan.
2
Voeg de winterpeenblokjes en het komijnpoeder toe en bak 2 minuten mee.
3
Schep de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut om de puree aan te bakken.
4
Voeg de rode linzen en de groentebouillon toe en breng aan de kook.
5
Laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de linzen uit elkaar vallen en de stoof bindt.
6
Breng op smaak met zout en peper.

Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen

Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk, handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:

Marley SpoonMaaltijdbox met caloriebewuste keuzes, o.a. "Onder 650 kcal" en koolhydraatarmBekijk aanbod →

Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.

Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen. De voedingswaarden zijn per ingrediënt berekend met NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM, Bilthoven), aangevuld met etiket- en productdata waar nodig. Lees meer over de redactie.

Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)

Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.

Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.