Boekweitsalade met geitenkaas en rode biet
Vullende lunchsalade met glutenvrije boekweit, gekookte rode biet, verse geitenkaas en walnoot. Vegetarisch, ongeveer 405 kcal per portie.
25 mintotaal
10 minvoorbereiden
405 kcalp.p.
2porties
Boekweit is een prima vezelrijk alternatief voor couscous of bulgur in een lunchsalade, en glutenvrij bovendien. De aardse smaak past goed bij de zoetige rode biet en de romige, licht zure geitenkaas.
De walnoten geven wat crunch en extra gezonde vetten. Samen met de vezels uit de boekweit en de biet houdt deze salade je goed verzadigd tot het avondeten.
Ingrediënten
Voor 2 porties
- •100 g boekweitgrutten
- •150 g gekookte rode biet, in blokjes
- •80 g verse geitenkaas, verkruimeld
- •50 g veldsla
- •20 g walnoten, grof gehakt
- •1 el olijfolie
- •1 el citroensap
- •Zout en versgemalen zwarte peper
Voedingswaarde
Per portie (berekend)
- Calorieën
- 405 kcal
- Eiwit
- 12 g
- Koolhydraten
- 43 g
- Vet
- 20 g
Bereiding
- 1
Kook de boekweitgrutten volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat afkoelen.
- 2
Verdeel de veldsla over twee borden en schep de boekweit erover.
- 3
Verdeel de blokjes rode biet, de geitenkaas en de walnoten over de salade.
- 4
Klop de olijfolie en het citroensap los tot een dressing, breng op smaak met zout en peper.
- 5
Sprenkel de dressing over de salade vlak voor het serveren.
Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen
Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk, handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:
Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.
Gerelateerde recepten
Meer weten over afvallen
- Calorietekort berekenen: zo doe je het stap voor stapWil je gericht afvallen? Zo leer je je calorietekort berekenen: onderhoudsbehoefte min 300–500 kcal, inclusief een duidelijk rekenvoorbeeld.
- Hoeveel calorieën per dag om af te vallen?Hoeveel calorieën mag je eten om af te vallen? Zo bereken je je dagelijkse behoefte en een veilig tekort, met een praktisch rekenvoorbeeld.
Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen. De voedingswaarden zijn per ingrediënt berekend met NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM, Bilthoven), aangevuld met etiket- en productdata waar nodig. Lees meer over de redactie., https://receptenomaftevallen.nl/recepten/boekweitsalade-met-geitenkaas-en-rode-biet/
Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)
Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.
Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.