Recepten om af te vallen
Lunch

Bietensalade met geitenkaas en walnoot

Bietensalade met geitenkaas en walnoot: een frisse, kleurrijke lunch van 290 kcal per portie. Vezelrijk, vegetarisch en boordevol smaak in 15 minuten.

15 min

totaal

15 min

voorbereiden

290 kcal

p.p.

2

porties

Bietensalade met geitenkaas en walnoot

Een frisse, kleurrijke salade waarin zoet, hartig en knapperig samenkomen: biet, geitenkaas en walnoot zijn een klassieke combinatie. De bietjes leveren vezels en een mooie kleur, de geitenkaas wat eiwit en de walnoten gezonde vetten.

Klaar in een kwartier met voorgekookte bietjes. Ideaal als lichte lunch of als bijgerecht bij een stukje vis of kip. Voeg wat gekookte quinoa toe als je er een steviger maaltijd van wilt maken.

Ingrediënten

Voor 2 porties

  • •250 g gekookte bietjes (voorgekookt), in blokjes
  • •100 g veldsla of rucola
  • •60 g zachte geitenkaas, verkruimeld
  • •20 g walnoten, grof gehakt
  • •1 el olijfolie
  • •1 el balsamicoazijn
  • •1 tl honing
  • •Zout en peper naar smaak

Voedingswaarde

Per portie (berekend)

Calorieën
290 kcal
Eiwit
12 g
Koolhydraten
20 g
Vet
18 g

Bereiding

  1. 1

    Verdeel de veldsla of rucola over twee borden.

  2. 2

    Leg de bietenblokjes op de sla.

  3. 3

    Maak een dressing van de olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper.

  4. 4

    Besprenkel de salade met de dressing.

  5. 5

    Bestrooi met de verkruimelde geitenkaas en de gehakte walnoten en serveer direct.

Gerelateerde recepten

Meer weten over afvallen

Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen en de voedingswaarden zijn berekend op basis van de gebruikte ingrediënten. Lees meerover de redactie.

Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)

Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.

Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.