Zoete-aardappeltoast met avocado en ei
Plakken geroosterde zoete aardappel belegd met avocado en een gebakken ei. Vijftien minuten klaar, vezelrijk en eiwitrijk, een vullende lunch.
15 mintotaal
5 minvoorbereiden
500 kcalp.p.
1porties
Plakken zoete aardappel gebruiken in plaats van brood is een leuke, glutenvrije manier om een lunch te maken die meer vezels en minder geraffineerde koolhydraten levert. De avocado brengt romigheid en gezonde vetten, het ei zorgt voor voldoende eiwit om de maaltijd verzadigend te maken.
Met één portie kom je uit op rond de 500 kcal, terwijl de combinatie van eiwit, vet en vezel je goed vol houdt tot het avondeten. Lekker als snelle doordeweekse lunch of in het weekend als alternatief voor een boterham.
Ingrediënten
Voor 1 porties
- •1 middelgrote zoete aardappel, in 2 dikke plakken
- •1 rijpe avocado
- •2 eieren
- •Sap van een kwart citroen
- •Snuf zout en versgemalen zwarte peper
Voedingswaarde
Per portie (berekend)
- Calorieën
- 500 kcal
- Eiwit
- 17 g
- Koolhydraten
- 42 g
- Vet
- 28 g
Bereiding
- 1
Verhit de oven of airfryer op 200 graden.
- 2
Besmeer de plakken zoete aardappel dun met olijfolie en rooster ze 10 tot 12 minuten tot ze zacht zijn.
- 3
Prak ondertussen de avocado met het citroensap, zout en peper.
- 4
Bak de eieren in een koekenpan naar wens (spiegel- of roerei).
- 5
Beleg de geroosterde zoete-aardappelplakken met de geprakte avocado en leg de eieren erop.
Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen
Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk, handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:
Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.
Gerelateerde recepten
Meer weten over afvallen
- Eiwitrijk eten om af te vallen: waarom het werktEiwit is je beste bondgenoot bij afvallen: het houdt je verzadigd en beschermt spiermassa. Zo eet je genoeg eiwit, met praktische voorbeelden.
- Eiwitshakes bij afvallen: zinvol of niet nodig?Helpen eiwitshakes bij afvallen? Uitleg over wanneer een eiwitshake nuttig is, wanneer gewone voeding beter werkt, en waar je op moet letten bij de keuze.
Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen. De voedingswaarden zijn per ingrediënt berekend met NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM, Bilthoven), aangevuld met etiket- en productdata waar nodig. Lees meer over de redactie., https://receptenomaftevallen.nl/recepten/zoete-aardappel-toast-met-avocado-en-ei/
Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)
Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.
Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.