Minestrone soep light
Een lichte minestrone soep boordevol groenten en bonen voor slechts 210 kcal per portie. Vullende, vezelrijke lunch die past binnen een afvaldieet.
40 mintotaal
15 minvoorbereiden
210 kcalp.p.
4porties
Klassieke minestrone soep is van zichzelf al vrij licht, maar door de hoeveelheid pasta te beperken en volkoren macaroni te kiezen, houd je deze versie op slechts 210 kcal per portie. De bonen en groenten zorgen voor veel vezels, wat helpt bij een langdurig verzadigd gevoel.
Deze soep wordt de volgende dag alleen maar lekkerder, omdat de smaken verder intrekken. Maak gerust een dubbele pan en vries porties in voor een snelle lunch op een drukke dag.
Ingrediënten
Voor 4 porties
- •1 ui, gesnipperd
- •2 tenen knoflook, fijngehakt
- •1 el olijfolie
- •2 wortels, in blokjes
- •2 stengels bleekselderij, in boogjes
- •1 courgette, in blokjes
- •400 g tomatenblokjes (blik)
- •1 liter groentebouillon
- •400 g witte bonen (blik), uitgelekt
- •60 g volkoren macaroni
- •1 tl gedroogde oregano
- •Verse peterselie, zout en peper naar smaak
Voedingswaarde
Per portie (berekend)
- Calorieën
- 210 kcal
- Eiwit
- 9 g
- Koolhydraten
- 29 g
- Vet
- 4 g
Bereiding
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook 3 minuten.
- 2
Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
- 3
Roer de courgette, tomatenblokjes, oregano en groentebouillon erdoor en breng aan de kook.
- 4
Voeg de witte bonen en volkoren macaroni toe en laat 12–15 minuten zachtjes koken tot de pasta beetgaar is.
- 5
Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Verdeel over kommen en werk af met verse peterselie.
Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen
Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk, handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:
Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.
Gerelateerde recepten
Meer weten over afvallen
- Caloriearm avondeten: principes en makkelijke ideeënEen caloriearm avondeten hoeft niet saai of klein te zijn. Ontdek de principes van een vullend, laag-calorisch diner plus makkelijke recept-ideeën.
- Caloriearme lunch: 8 ideeën die je verzadigd houdenEen caloriearme lunch voorkomt de middagdip en het zin-in-zoet-moment. Ontdek de principes en 8 vullende, laag-calorische lunch-ideeën.
Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen. De voedingswaarden zijn per ingrediënt berekend met NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM, Bilthoven), aangevuld met etiket- en productdata waar nodig. Lees meer over de redactie., https://receptenomaftevallen.nl/recepten/minestrone-soep-light/
Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)
Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.
Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.