Chia-pudding met bosvruchten

Chia-pudding is het ideale make-ahead toetje als je tussendoor trek krijgt op iets zoets maar niet de hele voorraadkast wilt aanspreken. De chiazaadjes zwellen op in de amandelmelk en worden een zachte, vla-achtige pudding. Met bosvruchten erbij krijg je van nature zoetheid en vezels, zonder veel calorieën.

Omdat je het de avond ervoor maakt, heb je er overdag geen omkijken naar. Lekker als laag-calorieisch toetje, en wie het wat groter maakt doet er ook ontbijt mee. Houd je het strikt vegan? Dan is dit gerecht van zichzelf al plantaardig.