Wortel-gembersoep
Wortel-gembersoep: een warme, romige soep van 165 kcal per portie, boordevol groente en vitamine A. Vegan, vezelrijk en in 30 minuten klaar.
30 mintotaal
10 minvoorbereiden
165 kcalp.p.
3porties
Een warme, romige soep met een frisse kick van gember: deze wortel-gembersoep is vullend en licht tegelijk, met veel groente en weinig calorieën. De kokosmelk maakt hem romig zonder room, en de gember geeft een pittige, verwarmende twist.
Ideaal als lichte lunch of als voorgerecht. Maak een grote pan en bewaar porties in de koelkast of vriezer, soep is perfect om vooruit te maken.
Ingrediënten
Voor 3 porties
- •600 g winterwortels, geschild en in stukken
- •1 ui, gesnipperd
- •1 el olijfolie
- •2 cm verse gember, geraspt
- •1 teentje knoflook, fijngesneden
- •800 ml groentebouillon
- •100 ml kokosmelk (light)
- •Zout en peper naar smaak
- •1 el pompoenpitten (optioneel)
Voedingswaarde
Per portie (berekend)
- Calorieën
- 165 kcal
- Eiwit
- 3 g
- Koolhydraten
- 15 g
- Vet
- 8 g
Bereiding
- 1
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui 3 minuten glazig.
- 2
Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- 3
Doe de worteldelen erbij en schenk de bouillon erover; breng aan de kook.
- 4
Laat 18–20 minuten zachtjes koken tot de wortel helemaal zacht is.
- 5
Pureer de soep glad met een staafmixer en roer de kokosmelk erdoor.
- 6
Breng op smaak met zout en peper en serveer met een paar pompoenpitten erover.
Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen
Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk, handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:
Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.
Gerelateerde recepten
Meer weten over afvallen
- Caloriearm avondeten: principes en makkelijke ideeënEen caloriearm avondeten hoeft niet saai of klein te zijn. Ontdek de principes van een vullend, laag-calorisch diner plus makkelijke recept-ideeën.
- Caloriearme lunch: 8 ideeën die je verzadigd houdenEen caloriearme lunch voorkomt de middagdip en het zin-in-zoet-moment. Ontdek de principes en 8 vullende, laag-calorische lunch-ideeën.
Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen. De voedingswaarden zijn per ingrediënt berekend met NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM, Bilthoven), aangevuld met etiket- en productdata waar nodig. Lees meer over de redactie., https://receptenomaftevallen.nl/recepten/wortel-gembersoep/
Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)
Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.
Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.