Courgetti bolognese
Courgetti bolognese: spaghetti van courgette met een rijke, magere bolognesesaus. Een vullend hoofdgerecht van 460 kcal met veel eiwit.
35 mintotaal
15 minvoorbereiden
460 kcalp.p.
2porties
Een bord spaghetti bolognese is comfortfood, maar de pasta alleen tikt al snel 70 gram koolhydraten aan. Door de spaghetti te vervangen door slierten van courgette houd je dit hoofdgerecht op 460 kcal per portie, terwijl je bord juist voller oogt door alle groente.
De magere bolognesesaus levert flink wat eiwit en blijft rijk van smaak door de wortel, kruiden en langzaam ingekookte tomaat. Draai de courgetti pas op het laatst kort mee, dan blijft die stevig en waterig wordt je saus niet.
Ingrediënten
Voor 2 porties
- •2 grote courgettes, tot slierten gedraaid (spiraalsnijder)
- •250 g mager rundergehakt (5% vet)
- •1 ui, fijngesneden
- •2 tenen knoflook, geperst
- •1 wortel, fijn geraspt
- •400 g tomatenblokjes uit blik
- •1 el tomatenpuree
- •1 tl gedroogde oregano
- •1 tl gedroogde basilicum
- •1 tl olijfolie
- •Zout en peper naar smaak
- •2 el geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Voedingswaarde
Per portie (berekend)
- Calorieën
- 460 kcal
- Eiwit
- 39 g
- Koolhydraten
- 23 g
- Vet
- 22 g
Bereiding
- 1
Draai de courgettes tot slierten met een spiraalsnijder en leg ze even apart.
- 2
Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten glazig.
- 3
Voeg het gehakt toe en bak het rul en bruin, breek grote stukken met een spatel.
- 4
Roer de geraspte wortel en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- 5
Voeg de tomatenblokjes, oregano en basilicum toe en laat 12–15 minuten zachtjes pruttelen.
- 6
Breng op smaak met zout en peper en roer de courgetti er de laatste 2 minuten door, zodat die net beetgaar wordt.
- 7
Verdeel over twee borden en bestrooi eventueel met wat Parmezaanse kaas.
Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen
Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk, handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:
Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.
Gerelateerde recepten
Meer weten over afvallen
- Caloriearm avondeten: principes en makkelijke ideeënEen caloriearm avondeten hoeft niet saai of klein te zijn. Ontdek de principes van een vullend, laag-calorisch diner plus makkelijke recept-ideeën.
- Caloriearme lunch: 8 ideeën die je verzadigd houdenEen caloriearme lunch voorkomt de middagdip en het zin-in-zoet-moment. Ontdek de principes en 8 vullende, laag-calorische lunch-ideeën.
Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen. De voedingswaarden zijn per ingrediënt berekend met NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM, Bilthoven), aangevuld met etiket- en productdata waar nodig. Lees meer over de redactie., https://receptenomaftevallen.nl/recepten/courgetti-bolognese/
Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)
Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.
Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.