Name: Quinoasalade met feta
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Mediterraan
Ingredients: 150 g quinoa, ongekookt (ca. 75 g per persoon); 100 g feta, verkruimeld; 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en gespoeld; 1 komkommer, in blokjes; 200 g cherrytomaten, gehalveerd; 1/2 rode ui, fijngesneden; 2 el olijfolie; 1 el citroensap; Verse peterselie of munt; Zout en peper naar smaak

Quinoasalade met feta

Een vullende, eiwitrijke quinoasalade met feta, kikkererwten en verse groenten — meer dan 20 g eiwit en rond de 380 kcal per portie.

27 min

totaal

15 min

voorbereiden

380 kcal

p.p.

porties

Quinoa is een van de meest eiwitrijke basisgranen die er zijn, én het bevat alle essentiële aminozuren. Combineer dat met kikkererwten en feta, en je krijgt een quinoasalade die van nature eiwitrijk is — ideaal als je fuller wilt eten zonder veel calorieën binnen te krijgen. Per portie krijg je meer dan 20 gram eiwit binnen voor zo’n 380 kcal.

Deze salade leent zich uitstekend voor meal prep: maak een dubbele portie en bewaar de rest (zonder dressing) tot twee dagen in de koelkast. Voeg de dressing en feta pas toe vlak voor het eten, dan blijft alles het lekkerst.

Ingrediënten

Voor 2 porties

•150 g quinoa, ongekookt (ca. 75 g per persoon)
•100 g feta, verkruimeld
•1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en gespoeld
•1 komkommer, in blokjes
•200 g cherrytomaten, gehalveerd
•1/2 rode ui, fijngesneden
•2 el olijfolie
•1 el citroensap
•Verse peterselie of munt
•Zout en peper naar smaak

Voedingswaarde

Per portie (berekend)

Calorieën: 380 kcal
Eiwit: 22 g
Koolhydraten: 42 g
Vet: 14 g

Bereiding

1
Kook de quinoa volgens de verpakking en laat afkoelen.
2
Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa met de kikkererwten, komkommer, cherrytomaten en rode ui.
3
Klop de olijfolie met het citroensap, zout en peper tot een dressing.
4
Schep de dressing door de salade.
5
Verkruimel de feta erover en garneer met verse peterselie of munt.
6
Laat 10 minuutjes trekken en serveer op kamertemperatuur.

Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen

Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk — handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:

HelloFreshMeal-box met portiecontroleBekijk aanbod →Marley SpoonMeal-box, verse maaltijdenBekijk aanbod →FitchefKant-en-klaar caloriearmBekijk aanbod →

Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding — zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.

Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen en de voedingswaarden zijn berekend op basis van de gebruikte ingrediënten. Ziehoe wij recepten samenstellen.

Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)

Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.

Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.