Mexicaanse kip-quinoabowl
Mexicaanse kip-quinoabowl met bonen, mais en avocado: eiwitrijk, vezelrijk en 420 kcal per portie. Een vullende, caloriearme maaltijd vol smaak.
30 min
totaal
15 min
voorbereiden
420 kcal
p.p.
2
porties
Een kleurrijke, vullende bowl met alles erin: kip, quinoa, bonen en avocado leveren samen veel eiwit en vezels, terwijl de Mexicaanse kruiden voor een flinke smaakboost zorgen. Verzadigend en toch onder de 450 kcal per portie.
Ideaal om vooruit te maken: de bowl blijft goed in de koelkast, voeg de avocado dan pas vlak voor het eten toe. Een lepel magere yoghurt of wat sriracha maakt het compleet.
Ingrediënten
Voor 2 porties
- •100 g quinoa (droog)
- •250 g kipfilet, in blokjes
- •1 tl olijfolie
- •1 tl komijnpoeder
- •1 tl paprikapoeder
- •120 g kidneybonen (blik, uitgelekt)
- •80 g maiskorrels (blik, uitgelekt)
- •0,5 avocado, in plakjes
- •100 g cherrytomaten, gehalveerd
- •1 limoen, het sap
- •Handvol verse koriander
Voedingswaarde
Per portie (berekend)
- Calorieën
- 420 kcal
- Eiwit
- 34 g
- Koolhydraten
- 42 g
- Vet
- 12 g
Bereiding
- 1
Kook de quinoa volgens de verpakking gaar, ongeveer 12–15 minuten, en laat uitlekken.
- 2
Bestrooi de kipblokjes met de komijn en paprikapoeder.
- 3
Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip in 6–7 minuten rondom gaar.
- 4
Verdeel de quinoa over twee kommen en schep de kidneybonen en mais erover.
- 5
Leg de kip, de avocado en de cherrytomaten erbij.
- 6
Besprenkel met limoensap, bestrooi met koriander en serveer.
Gerelateerde recepten
Meer weten over afvallen
- Afvallen met weinig tijd: 6 tips voor een druk levenWeinig tijd om te koken of te sporten? Afvallen kan ook met een druk leven. 6 praktische tips die weinig tijd kosten maar veel opleveren.
- Afvallen weekmenu: zo plan je een caloriearme weekEen afvallen weekmenu maakt caloriearm eten simpel en vol te houden. Zo ziet een voorbeelddag eruit en zo plan je jouw week zonder honger.
Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen en de voedingswaarden zijn berekend op basis van de gebruikte ingrediënten. Lees meerover de redactie., https://receptenomaftevallen.nl/recepten/mexicaanse-kip-quinoabowl/
Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)
Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.
Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.