Name: Mexicaanse kip-quinoabowl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 100 g quinoa (droog); 250 g kipfilet, in blokjes; 1 tl olijfolie; 1 tl komijnpoeder; 1 tl paprikapoeder; 120 g kidneybonen (blik, uitgelekt); 80 g maiskorrels (blik, uitgelekt); 0,5 avocado, in plakjes; 100 g cherrytomaten, gehalveerd; 1 limoen, het sap; Handvol verse koriander

Mexicaanse kip-quinoabowl

Mexicaanse kip-quinoabowl met bonen, mais en avocado: eiwitrijk, vezelrijk en 530 kcal per portie. Een vullende maaltijd vol smaak.

30 mintotaal

15 minvoorbereiden

530 kcalp.p.

2porties

Een kleurrijke, vullende bowl met alles erin: kip, quinoa, bonen en avocado leveren samen veel eiwit en vezels, terwijl de Mexicaanse kruiden voor een flinke smaakboost zorgen. Verzadigend, met 530 kcal per portie.

Ideaal om vooruit te maken: de bowl blijft goed in de koelkast, voeg de avocado dan pas vlak voor het eten toe. Een lepel magere yoghurt of wat sriracha maakt het compleet.

Ingrediënten

Voor 2 porties

•100 g quinoa (droog)
•250 g kipfilet, in blokjes
•1 tl olijfolie
•1 tl komijnpoeder
•1 tl paprikapoeder
•120 g kidneybonen (blik, uitgelekt)
•80 g maiskorrels (blik, uitgelekt)
•0,5 avocado, in plakjes
•100 g cherrytomaten, gehalveerd
•1 limoen, het sap
•Handvol verse koriander

Voedingswaarde

Per portie (berekend)

Calorieën: 530 kcal
Eiwit: 44 g
Koolhydraten: 47 g
Vet: 16 g

Bereiding

1
Kook de quinoa volgens de verpakking gaar, ongeveer 12–15 minuten, en laat uitlekken.
2
Bestrooi de kipblokjes met de komijn en paprikapoeder.
3
Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip in 6–7 minuten rondom gaar.
4
Verdeel de quinoa over twee kommen en schep de kidneybonen en mais erover.
5
Leg de kip, de avocado en de cherrytomaten erbij.
6
Besprenkel met limoensap, bestrooi met koriander en serveer.

Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen

Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk, handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:

Marley SpoonMaaltijdbox met caloriebewuste keuzes, o.a. "Onder 650 kcal" en koolhydraatarmBekijk aanbod →

Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.

Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen. De voedingswaarden zijn per ingrediënt berekend met NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM, Bilthoven), aangevuld met etiket- en productdata waar nodig. Lees meer over de redactie.

Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)

Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.

Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.