Recepten om af te vallen
Ontbijt

Groente-frittatamuffins uit de oven

Groente-frittatamuffins: handige eiermuffins met groente en kaas, 90 kcal per stuk. Eiwitrijk, koolhydraatarm en ideaal om vooruit te maken voor het ontbijt.

35 min

totaal

15 min

voorbereiden

90 kcal

p.p.

6

porties

Groente-frittatamuffins uit de oven

Handige eiermuffins die je in bulk maakt voor een eiwitrijk ontbijt door de week: deze frittatamuffins zitten vol groente en kaas. Koolhydraatarm, verzadigend en makkelijk mee te nemen, ideaal voor drukke ochtenden.

Maak een batch op zondag en bewaar ze in de koelkast, dan heb je meerdere dagen ontbijt klaar. Warm ze kort op of eet ze koud. Varieer met champignons, broccoli of een beetje magere ham.

Ingrediënten

Voor 6 porties

  • •6 eieren
  • •100 g spinazie, fijngesneden
  • •1 rode paprika, in kleine blokjes
  • •4 cherrytomaten, in stukjes
  • •50 g geraspte magere kaas (30+)
  • •1 lente-ui, in ringetjes
  • •Zout en peper naar smaak

Voedingswaarde

Per portie (berekend)

Calorieën
90 kcal
Eiwit
8 g
Koolhydraten
3 g
Vet
5 g

Bereiding

  1. 1

    Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een muffinvorm licht in of gebruik siliconen vormpjes.

  2. 2

    Klop de eieren los met zout en peper.

  3. 3

    Roer de spinazie, paprika, cherrytomaten, kaas en lente-ui door het ei.

  4. 4

    Verdeel het mengsel over 6 muffinvormpjes.

  5. 5

    Bak 18–20 minuten in de oven tot de muffins gestold en licht goudbruin zijn.

  6. 6

    Laat kort afkoelen, haal uit de vorm en serveer warm of koud.

Gerelateerde recepten

Meer weten over afvallen

Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen en de voedingswaarden zijn berekend op basis van de gebruikte ingrediënten. Lees meerover de redactie.

Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)

Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.

Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.