Name: Chili con carne light
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 400 g mager rundergehakt (5% vet); 1 el olijfolie; 1 ui, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, geperst; 1 rode paprika, in blokjes; 1 blik (400 g) kidneybonen, uitgelekt; 1 blik (400 g) tomatenblokjes; 1 el tomatenpuree; 1 tl gemalen komijn; 1 tl paprikapoeder; 1/2 tl chilipoeder (naar smaak); 200 ml bouillon; Zout en peper naar smaak; Verse koriander ter garnering

Chili con carne light

Deze caloriearme chili con carne zit vol eiwit en vezels, maar telt slechts 325 kcal per portie. Ideaal comfortfood als je wilt afvallen.

45 mintotaal

15 minvoorbereiden

325 kcalp.p.

4porties

Chili con carne staat bekend als stevig comfortfood, maar met een paar simpele aanpassingen wordt het een caloriearme maaltijd die prima in een afvalschema past. Door mager rundergehakt te gebruiken en de saus te vullen met paprika en kidneybonen houd je het gerecht eiwitrijk en vezelrijk, terwijl het vetgehalte laag blijft.

De bonen zorgen niet alleen voor extra eiwit, maar ook voor een lang verzadigd gevoel. Maak gerust een dubbele portie: chili con carne is ideaal om in te vriezen en de smaak wordt de volgende dag alleen maar beter.

Ingrediënten

Voor 4 porties

•400 g mager rundergehakt (5% vet)
•1 el olijfolie
•1 ui, fijngesneden
•2 teentjes knoflook, geperst
•1 rode paprika, in blokjes
•1 blik (400 g) kidneybonen, uitgelekt
•1 blik (400 g) tomatenblokjes
•1 el tomatenpuree
•1 tl gemalen komijn
•1 tl paprikapoeder
•1/2 tl chilipoeder (naar smaak)
•200 ml bouillon
•Zout en peper naar smaak
•Verse koriander ter garnering

Voedingswaarde

Per portie (berekend)

Calorieën: 325 kcal
Eiwit: 27 g
Koolhydraten: 18 g
Vet: 15 g

Bereiding

1
Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook glazig.
2
Voeg het magere rundergehakt toe en bak het rul tot het bruin is.
3
Roer de paprika, tomatenpuree, komijn, paprikapoeder en chilipoeder erdoor en bak 2 minuten mee.
4
Voeg de tomatenblokjes, kidneybonen en bouillon toe en breng aan de kook.
5
Laat de chili 20–25 minuten zachtjes pruttelen tot de saus indikt.
6
Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.

Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen

Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk, handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:

Marley SpoonMaaltijdbox met caloriebewuste keuzes, o.a. "Onder 650 kcal" en koolhydraatarmBekijk aanbod →

Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.

Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen. De voedingswaarden zijn per ingrediënt berekend met NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM, Bilthoven), aangevuld met etiket- en productdata waar nodig. Lees meer over de redactie.

Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)

Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.

Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.